top of page
Denisa Sciortino

Jižanský koláč z  pekanových ořechů


První pekanové koláče se začaly péct na konci 19. století, ale samotné pekanové ořechy pěstovali už američtí indiáni.

Těsto:


320 g hladké mouky

227 g másla

1 lžička soli

1 lžička cukru (vynechávám)

6 – 8 lžic ledové vody

Náplň:

345 g zlatého syrupu (v USA použijte Karo corn syrup)

135 g hnědého cukru

2 lžíce másla

3 vejce

1 lžíce melasy

5 lžic whisky Bourbon

1 lžička vanilkového extraktu

200 g pekanových ořechů

Smíchejte mouku, cukr, sůl a na kousky nakrájené máslo a směs rozmixujte. Ve chvíli, kdy mají největší kousky másla velikost hrášku, začněte přidávat vodu. Vyjměte drobivé těsto z mixéru a ručně těsto dodělejte opatrným hnětením. Poté ho dejte (nejméně hodinu) odpočinout do lednice.

Mezitím si připravte náplň. V hrnci za stálého míchání rozehřejte sirup a cukr. Jakmile začne obsah hrnce bublat, odstavte z plotny a míchejte, dokud se cukr nerozpustí. Přidejte máslo, melasu, whisky a vanilkový extrakt. Hrnec si odložte stranou.

Předehřejte troubu na 160°C. Těsto vyjndejte z lednice a nechte pár minut ležet, aby se ohřálo. Rozválejte těsto do koláčové formy. Pečlivě ho namačkejte až k okrajům. Na těsto naskládejte pekanové ořechy. Do zchladlé směsi v hrnci přimíchejte rozšlehaná vejce. Směs nalejte na ořechy v korpusu.

Koláč dejte na 50 minut do trouby. Po upečení ho můžete nechat odležet (i přes noc).


Nejnovější příspěvky

Zobrazit vše

Cheesecake

bottom of page